Пароконвектомат ПКА 6-1/1ВМ2

Инжекционный пароконвектомат ABAT ПКА 6-1/1ВМ2 предназначен для приготовления широкого ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом совместно или по отдельности. Инжекционный впрыск насыщает паром воздух в рабочей камере, позволяя сохранить естественную влажность, существенно сократить потерю веса продуктов и снизить число калорий готовых блюд благодаря отсутствию необходимости использовать масло.

Пароконвектомат заменяет собой сразу несколько видов теплового кухонного оборудования и позволяет одновременно готовить различные блюда с сохранением вкуса и аромата каждого продукта.

На выбор предлагается два варианта: у первой модификации корпус выполнен полностью из нержавеющей стали, у второй лицевые панели изготовлены из нержавеющей стали, а боковые и задняя панели, а также крыша – из оцинкованной стали с полимерным покрытием. Камера обеих модификаций выполнена из нержавеющей стали.

Важно:

• Гастроёмкости (GN 1/1, GN 1/2 или GN 1/3) не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно
• В комплекте штатный шнур питания КГН 5х2,5 мм² длиной 3 м и ручной душ
• Оборудование необходимо устанавливать на стол, подставку или расстоечный шкаф; рекомендуемые подставки: ПК-6М, ПК-6МС, расстоечный шкаф: ШРТ 10-1/1М2
• Совместимые модели вытяжных зонтов: ЗВВ-800 и ЗВВ-800П

Режимы работы:

• Конвекция (от +30 до +270 °С) – нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
• Конвекция с паром (от +30 до +250 °С) – нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
• Разогрев с паром (от +30 до +160 °С) – поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикатов
• Пар (от +30 до +100 °С) – нагрев при помощи ТЭНов с подачей большого количества пара в рабочую камеру

Настройки и функции:

• Электронная панель управления с мембранной клавиатурой
• Возможность записи до 110 собственных программ (до 4 этапов в каждой)
• Регулировка уровня влажности от 0 до 100%
• Встроенный таймер (время установки от 1 минуты до 9 часов 59 минут)
• Полуавтоматическая мойка с применением режима "Конвекция + пар"
• Трёхканальный температурный щуп для измерения температуры внутри продуктов
• 5 скоростей вентилятора – возможность выбрать подходящую скорость для приготовления любых блюд, в том числе деликатных

Ключевые особенности:

• Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/1, GN 1/2 и GN 1/3
• Быстрое достижение заданной температуры и точное её поддержание с отклонением не более чем на 1 °С
• Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры по всем уровням
• Система закрывания "свободные руки" позволяет закрыть дверцу одним движением руки
• Двухходовой механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
• Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает вероятность ожогов с внешней стороны оборудования
• Открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет мыть стёкла с двух сторон и предотвращает образование конденсата в процессе приготовления блюд
• Рабочая камера соответствует стандарту влагозащищённости IPX5, благодаря чему её можно мыть изнутри струёй воды
• Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол при открытии дверцы
• Внутренняя подсветка камеры
• Система охлаждения слива
• Низкое энергопотребление
• Низкий уровень шума во время работы